Blue Toraya Sapan Gr. 1, crop 2018

ГЕОГРАФИЯ

В Индонезии кофе выращивается в основном на мелких фермерских хозяйствах площадью 1-2 Га. Основные кофепроизводящие регионы: острова Суматра, Ява, Сулавеси, Флорес и Бали. В стране выращивают как арабику, так и робусту. Основные разновидности арабики: типика и производные, катимор (местное название тимтим), атенг, USDA, S795. На Яве из-за ее колониальной истории довольно много кофе выращивают на больших фермах. Большая часть плантаций расположена в восточной части острова. Высота произрастания: 900 – 1800 метров над уровнем моря. Сбор урожая: май – ноябрь. Самые известные фермы: Blawan, Jambit, Kayumas и Pankur.

 Один из известных сортов кофе с о. Суловеси - Toraja Sapan-Minanga, который собирается в одноименной деревне, расположенной в самом центре кофейного региона. 

Весь кофе здесь выращивается небольшими фермерами, чьи плантации занимают 15.2 Га. После сбора урожая, фермеры сдают свой кофе на станции обработки. 

«Мокрое шелушение» (wet-hulled) - традиционный способ обработки, используемый исключительно для индонезийского кофе.
Очищенное от мякоти зерно после ферментации (24-36 ч.) сушится в пачменте два раза:
- на патио или африканских кроватках до 30 % влажности
- в специальных сушильнях до 12.5%
Готовое зерно проходит ручную сортировку по качеству и отправляется на хранение.

ЭКСПОРТЕР

 PT. INDOKOM CITRA PERSADA -  часть группы компаний Indokom Group, которая занимается всем, что связано с производством качественного кофе из Индонезии - экспортом лучших лотов, поддержкой фермеров, изучением традиционных индонезийских способов обработки кофе. Компания основана в 1995 году, и ведет свою деятельность как в Индонезии, так и за ее пределами. 

КОФЕ

Лот Indonesia Arabica coffee, Blue Toraya Sapan Gr.1, TP        

• Оценка по SCA: 83
• Обработка: полумытая
• Урожай: 2018
• Профайл вкуса:  Кофе с яблочной и цитрусовой кислотностью, округлым и гладким телом.В аромате легкая цветочность, миндаль фундук и цитрусовые; во вкусе лимон, сухофрукты и орехи.